BOULETTES DE BOEUF

CHEESE NAN

DAL AUX LENTILLES

DAL AUX POIREAUX

Nombre : 4 à 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Nombre : 6 nans Préparation : 40 min Cuisson : 15 min Repos : 1 h 30

Nombre : 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 15

Nombre : 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 20

Ingrédients

Ingrédients

Ingrédients

Ingrédients

600 g de boulettes de boeuf (21,1 oz) 1 gros blanc de poireaux émincé en rondelles fines 30 cl de lait de coco en boite ( 1 + 1/5 tasses) 3 cuillères à soupe (à table) de poudre de noisettes 3 cuillères à soupe (à table) de ghee (beurre clarifié) ou d'huile 1 cuillère à café (à thé) de curry 1 cuillère à café (à thé) de garam massala ou épices indiennes (facultatif) Sel, poivre

400 g de farine de blé (14 oz) 1 sachet de levure boulangère (granulé) 10 cl d'eau tiède (2/5 tasse) 1/2 cuillères à café (à thé) de sel 1 cuillère à soupe (à table) de ghi (ou d'huile) 125 g de yaourt nature (4,4 oz) 6 portions de fromage "vache qui rit"

1 oignon émincé 1 cuillère à soupe (à table) de curry 1 cuillère à soupe (à table) de cannelle 40 cl de lait de coco (1 + 3/5 tasses) 400 g de tomates pelées et concassées (14 oz) 200 g de lentilles Sel

1 oignon émincé 1 clou de girofle 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café (à thé) de gingembre frais râpé 1/4 de cuillère à café (à thé) de curcuma 1 pincée de piment chili 2 cuillères à soupe (à table) de ghi ou d'huile 250 g de poireaux émincés (8,8 oz) 200 g de pois cassés (7 oz) 10 cl de crème fraîche (2/5 tasse) 1 cuillère à soupe (à table) de coriandre fraîche hachée Sel

Préparation

Préparation

Préparation

Préparation

Mettre dans un bol la poudre de noisette et rouler les boulettes dedans une par une. Faites les blondir et dorer dans une sauteuse avec un peu de ghee. Les mettre en attente dans une assiette. A la place, mettre dans la sauteuse les poireaux émincés à revenir sans colorer pendant quelques minutes. Ajouter les épices, le lait de coco, saler et poivrer et remettre les boulettes. Rectifier l'assaisonnement au besoin en goûtant la sauce. Couvrir et laisser cuire sur feu modéré pendant 15 min environ. Servir bien chaud avec un riz basmati.

Laissez lever la levure 15 min dans les 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau tiède, le ghi et le yaourt. Pétrissez la pâte. Elle doit être souple et homogène. Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire. Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède (24 à 27°C), à l'abri des courants d'air. A l'aide d'un couteau, découpez la pâte en 12 parties égales. Formez des petites boules et étalez-les en cercle. Tartinez-en 6 de fromage et recouvrez-les avec les 6 restantes. Soudez les bords (éventuellement avec un peu d'eau). Enfournez-les 10 petites minutes dans le four préchauffé à 180°C (350°F, thermostat 6). Faites-les dorer ensuite quelques minutes dans un poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Faites tremper les lentilles dans de l'eau pendant 1 h. Faites revenir l'oignon avec un peu d'huile. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez les épices et le lait de coco. Salez. Laissez réduire quelques minutes. Ajoutez les tomates, les lentilles, couvrez et laissez mijoter environ 1 h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Après avoir fait revenir les oignons et les épices dans le ghi, ajouter les poireaux et faire fondre le tout à l'étouffée durant 15 min. Incorporer alors les pois cassés, recouvrir largement d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 1 h environ. Les pois cassés doivent être bien tendres. Hors de feu, ajouter la crème, bien mélanger et saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir.